জিলাপি রেসিপি
শীত বা গরম সব সিজনে দোকানের গরম গরম জিলাপি সবার প্রিয়। ছোট-বড় সবারই অনেক পছন্দের একটা খাবার এই জিলাপি। রমজানে ইফতারেও জিলাপির বিশেষ চাহিদা আছে। আপনারা চাইলে কিন্তু খুব অল্প সময়ে বাসায় এই জিলাপি বানিয়ে নিতে পারেন। এটা খেতে একদম দোকানের মতো আর সবচেয়ে বড় কথা অনেক স্বাস্থ্যকর।
যা যা লাগবে-
ময়দা- ১ কাপ
তেল- ১ টেবিল চামচ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাওডার- ১ চা চামচ
ফুড কালার- ১ চিমটি
পানি- পৌনে ১ কাপ
ভাজার জন্য তেল/ঘি- ২ কাপ(তেল আর ঘি অর্ধেক অর্ধেক করে নিতে পারেন)
তেল ছাড়া সব উপকরণ একসাথে বাটিতে নিয়ে মেখে নিতে হবে। ডোটা আঠালো হবে। এরপর ডোটাকে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
সিরার জন্য লাগবে-
চিনি- দেড় কাপ
পানি- ১ কাপ
এলাচ- ৩/৪ টি
লেবুর রস- ১ চা চামচ
সিরার সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে জাল দিতে হবে। আঠালো ভাব আসলেই নামিয়ে একটা বাটিতে ঢেলে নিতে হবে। নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে, যাতে সিরা ঠাণ্ডা হলে জমে না যায়।
১০ মিনিট হয়ে গেলে চুলাতে প্যান বসিয়ে তেল দিতে হবে। তেলটা মোটামুটি গরম হয়ে আসলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ডো একটা শক্ত পলিথিনে ঢুকিয়ে কোণাটাকে সামান্য একটু কেটে তেলের ভেতর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির প্যাঁচ দিতে হবে। মচমচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। মচমচে হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে গরম অবস্থায় সিরাতে ডুবিয়ে নিতে হবে। ৪-৫ সেকেন্ড পর উঠিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
টিপস
জিলাপির ব্যাটারটা বানিয়ে ৮-১০ মিনিটের বেশি রাখবেন না
তেলটাকে খুব বেশি গরম করবেন না
জিলাপিগুলো মচমচে হলে তারপর তেল থেকে নামাবেন
চিনির সিরায় দেওয়ার পর ৫-৭ সেকেন্ড রাখলেই হবে
জিলাপি ফ্রিজেও রাখতে পারবেন, মচমচে থাকবে
আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের ভাল লাগবে। বুঝতে অসুবিধা হলে নিচের ভিডিওটি দেখে নিতে পারেন। আর কোন প্রশ্ন থাকলে করতে পারেন।
আমাদের রেসিপিগুলো যদি ভালো লাগে তাহলে লাইক এবং কমেন্ট করতে ভুলবেন না যেন! প্রতিদিন নতুন নতুন রেসিপি পেতে আমাদের সাথেই থাকুন।
